１．厳選された鮎を職人技で一尾一尾丁寧に串刺しします。
（踊り鮎の形にするのが職人の腕の見せ所） |
|
|
２．特製の鮎焼き機にかけ、スタートです。
（油を落とすため頭を下にします） |
|
|
３．一周すると焦げ目がついてこの通り焼けてきます。
（いい具合に焼き上がってきたでしょ？） |
|
|
４．形が崩れないように鍋に並べてコトコト味付けします。
（曇っているのは湯気です） |
|
|
５．数時間するとこの通り、美味しい甘露煮になりました。
（釜揚げ甘露煮・・・店頭でのみ販売） |
|
|
６．出来上がった鮎をしばらく冷却します。
（袋詰めには必要な工程です） |
|
|
７．それぞれの鮎を真空パックしてボイルです。
（これで安心して召し上がっていただけます） |
|
|
８．これで出来上がりました。
（どうぞ料亭の味を食卓でご賞味ください） |
|
 |
